Menú semanal para pacientes con diabetes tipo 2

Una buena clienta y amiga nos ha pedido que le ayudemos a elaborar una dieta que le ayude a controlar su diabetes tipo 2 y a bajar un poco de peso (también muy recomendable para pacientes con esta patología). Como ésta no es la primera vez que recibimos esta petición, y teniendo en cuenta que 1 de cada 3 personas con más de 60 años sufre o sufrirá esta enfermedad, hemos decidido compartirlo en el blog.
A diferencia de la diabetes tipo 1, de la que ya hablaremos en otro post, la diabetes tipo 2 se caracteriza porque las células que deberían responder a las señales de la insulina dejan de hacerlo correctamente. Este suele ser un síntoma, dentro del llamado síndrome metabólico, por lo que estos pacientes suelen presentar también sobrepeso, altos niveles de colesterol, tensión alta…
Este tipo de diabetes, normalmente suele poderse controlar eliminando los azucares de su dieta, incrementando la actividad física de forma moderada y con algún fármaco via oral. En general si se toman las medidas oportunas, no necesitan insulina. Por ello, además de seguir una dieta similar a la que os proponemos al final, aconsejamos:
– Caminar diariamente durante al menos 30 minutos a paso rápido
– Eliminar el tabaco, pues es otro factor de riesgo cardiovascular
– Moderar la ingesta de alcohol ya que puede alterar significativamente los niveles de glucosa en sangre
– Realizar controles de tensión y colesterol y mantenerlos a raya
– Utilizar zapatos cómodos para evitar heridas en los pies ya que la cicatrización en estas zonas suele ser muy mala debido a esta patología. Mantener los pies bien hidratados.
– Realizar controles periódicos del fondo de ojo para detectar a tiempo retinopatías, glaucoma o cataratas, muy típicas en la diabetes típo 2
– Llevar una alimentación equilibrada libre de alimentos de absorción rápida.

.En relación a este último punto, éstos son los pilares en los que debe basarse esta dieta:
– Hacer 5 comidas al día y evitar las comidas copiosas
– Respetar una rutina de los horarios de las comidas
– Restringir los azucares (dulces, zumos de fruta, repostería…)
– Utilizar los hidratos de absorción lenta (legumbre, pasta, arroz y pan integrales, patatas)
– Combinarlos con alimentos ricos en fibra (verduras) que ayudarán a evitar picos muy elevados de azúcar en sangre.
– Consumir más pescado que carne
– Reducir el consumo de grasas (quesos, carne picada, mantecas) y utilizar aceite de oliva tanto para cocinar como para aderezar.
En base a estas premisas, y a dietas propuestas por las instituciones oficiales dedicadas a la diabetes hemos elaborado esta dieta de dos semanas que cumpliría con los requisitos alimenticios para estos pacientes.

Los pesos indicados se refieren al alimento ya cocinado o listo para comer.